바쁜 일상 속 건강식을 찾는 사람이 많은데요.
국립나주 숲체원에서 임산물을 활용한 건강식을 만들어보는 ‘산림치유 음식 공모전’이 열렸습니다.
전국 각지에서 서른 개 팀이 참여해 열띤 경쟁을 벌인 현장을, 김남순 국민기자가 다녀왔습니다.
김남순 국민기자>
우리나라 국토의 3분의 2를 차지하는 산!
맑은 공기는 물론 갖가지 임산물을 제공하는 건강 휴식 공간입니다.
인터뷰> 황성태 / 한국산림복지진흥원장 직무대행
"숲에서 자란 건강한 임산물은 역시 숲이 우리에게 주는 소중한 선물입니다."
(국립나주숲체원 / 전남광주 나주시)
산림복지진흥원이 산림청과 함께 마련한 산림 치유 음식 조리 경연, 건강한 식문화에 도움이 되는 음식을 발굴하기 위한 공모전의 본선인데요.
1차 서류 심사를 거쳐 전국 각지에서 참여한 30개 팀, 임산물을 활용한 음식을 만들기 시작합니다.
궁중에서 시원하게 음료로 먹었던 '궁중제호탕', 푸른 매실을 짚불 연기에 쬐어 9번 찌고 말린 오매와 백단향을 활용합니다.
현장음>
"백단향 향을 다시 한번 훈연으로 입혀서 정말 고급스럽게 끌어 올려 궁중 음료 만들려고..."
우유에 쌀가루를 넣어 옛날 궁중에서 먹었던 '타락죽'. 제주도에서 나는 임산물을 넣어 만듭니다.
인터뷰> 지윤환 / 타락죽 조리 참가자
"간을 할 때는 한라산에서 나오는 들꽃의 꿀을 사용했습니다."
들깻가루에 각종 버섯을 넣어 부드러운 '들깨탕'을 만드는 참가자도 있고
인터뷰> 김지아 / 들깨탕 조리 참가자 (군포시)
"겉피를 한 들깨를 넣어서 부드럽게 요리했습니다."
능이버섯으로 만든 육수에 밤과 취나물 잣을 넣은 '숲 치유 스프', 고기에 표고버섯과 수삼, 밤이 들어간 '스테이크', 곰취를 넣어 멕시코 전통음식인 타코야를 만들기도 합니다.
인터뷰> 김희진 / 타코야 조리 참가자 (고양시)
"임산물을 이용해 치유 음식을 만들 수 있어서 굉장히 좋은 경험이었다는 생각이 들었어요."
인터뷰> 박종민 / 타코야 조리 참가자 (고양시)
"건강하게 먹여서 키울까 하는 마음에 청소년들의 취향에 맞도록 다양하게 거부감 없이 나물을 소스와 어우러지게..."
자녀의 건강을 생각한 참가자도 있는데요.
아토피가 심한 자녀를 위해 향이 좋은 산나물인 어수리를 활용한 '케이크'를 만듭니다.
인터뷰> 박진희 / 산나물 케이크 조리 참가자 (영덕군)
"알레르기 있는 아이를 키우고 있는데 두부와 함께 어수리를 섞어 만들면 어떨까 해서 만들게 된 케이크입니다."
전문가인 심사위원들이 열성을 쏟는 한 사람 한 사람씩 조리 과정을 둘러보며 질문을 던집니다.
현장음>
"싸는 것은 햄버거처럼 하는 건가요?"
"네!"
인터뷰> 한상인 / 심사위원 (우송대 외식조리학부 교수)
"임산물을 얼마나 잘 사용하는지, 임산물이 국민에게 치유 음식으로 다가갈 수 있을지, 상품화가 잘 될 수 있는지를 특별히 심사했습니다."
일반인으로 구성된 국민품평단 20명이 조리한 음식 맛을 보기도 했는데요.
인터뷰> 오수아 / 국민품평단
"앞으로 산림치유 음식이 많이 보급될 것 같아서 좋은 기회라고 생각합니다."
4개 생애주기별로 진행된 이번 경연에서는 부문별로 영예의 대상이 선정됐는데요, 고사리를 다져 넣어 어린아이들이 먹기 쉬운 떡갈비', 고기에 표고버섯을 넣어
청소년들이 좋아할 '총명산 버거' 등입니다.
인터뷰> 정혜영 / 청소년 부문 대상 (서울시)
"입시에 지친 학생들이 건강하게 먹으면서 자연의 것을 느낄 수 있도록 약재를 이용해 만들었거든요."
인터뷰> 이영선 / 성인 부문 대상 (원주시)
"숲이 주는 임산물이라서 좋은 영향이 있었을 것 같아요. 속도 편안해요. 기본에 충실했습니다."
이번 경연은 단 일회성 행사로 끝나지 않습니다.
인터뷰> 황성태 / 한국산림복지진흥원장 직무대행
"우수 레시피는 영양·기능성 분석과 표준화 과정을 거쳐 레시피북으로 제작하고 보급 확산 사업과 연계해 산림복지 현장과 국민의 식탁으로 널리 확산해 나가겠습니다."
현장음>
"임산물로 건강해요～"
(취재: 김남순 국민기자)
김남순 국민기자
”임산물을 활용해 솜씨를 발휘한 조리 경연, 숲의 가치를 되돌아보고 건강한 식문화를 만드는데 우리 모두 관심을 갖는 계기가 되길 기대해 봅니다.“
국민리포트 김남순입니다.
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